Restaurant Business Plan, आजकल, लोगों की जीवनशैली में बड़े बदलाव आए हैं। काम के चक्कर में ज्यादातर लोगों के लिए घर पर खाना पकाना एक चुनौती बन गई है। इस समय, Restaurant का महत्व बढ़ गया है, और वे लोग जो Restaurant Business में निवेश करने की सोच रहे हैं, वे अपने व्यापार को बढ़ा सकते हैं। हालांकि, इसमें कई प्रकार के जोखिम और समस्याएं हो सकती हैं, लेकिन अगर आप उन पर ध्यान देते हैं, तो Restaurant Business एक अच्छा विचार हो सकता है। इस ब्लॉग में, हम आपको बताएंगे कि आप कैसे एक Restaurant खोल सकते हैं और किन-किन बातों का ध्यान रखना चाहिए, और अंत में हम कुछ कदम बताएंगे जो आपकेRestaurant को पॉपुलर बनाने में मदद कर सकते हैं।
चलिए पहले जानते हैं कि भारत में Restaurant व्यवसाय के क्या उद्घाटन हैं। भारत में Restaurant व्यावसाय एक विशेष तरीके की मांग और सफलता का प्रतीक बन गया है, और National Association of India (NRAI) की रिपोर्ट के अनुसार, 2023 से 2024 तक भारत के Restaurant Business में 10.99 लाख करोड़ रुपए की वृद्धि की उम्मीद है। तो यहाँ हम देख सकते हैं कि भारत में Restaurant व्यवसाय में बहुत बड़ी अवसर हैं।
Restaurant Business Plan 2023
1.अपने Restaurant का कांसेप्ट क्लियर करें:
Restaurant खोलने से पहले, आपको सारे मामूले को ध्यान से विचार करना होगा, और सोचना होगा कि आप कितना लाभ उम्मीद कर रहे हैं। इस विचार के दौरान, आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं का ध्यान देना होगा, जैसे कि आपके पास कितनी पूंजी है जिसे आप निवेश करना चाहते हैं और एक ग्राहक से आपको कितना लाभ प्राप्त हो सकता है। इन सभी मुद्दों को ध्यानपूर्वक सोचकर, जब आप एक बार तय कर लेते हैं कि Restaurant खोलना चाहते हैं, तो आपको अपने Restaurant के थीम और अन्य निर्णयों पर विचार करने की आवश्यकता है। अगले कदम के रूप में, आपको एक Business योजना तैयार करनी होगी – इसके बारे में हम आगे विस्तार से चर्चा करेंगे क्योंकि यह आपके Restaurant Business को आने वाले समय में सफलता प्राप्त करने में मदद करेगा।
2.Restaurent Business के इन्वेस्टमेंट के लिए Funds इकठा करें:
आमतौर पर, लोग धन की कमी के कारण अपने Restaurant के सपनों को पूरा नहीं कर पाते हैं। जब आप एक Restaurant Business खोलने की सोच करते हैं, तो यह सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक है। पहले आपको अपने Restaurant के कांसेप्ट को स्पष्ट करना होगा और यह देखना होगा कि Restaurant खोलने के लिए कितना बजट आवश्यक होगा। जब आप स्पष्ट हो जाते हैं कि आपको कितने वित्तीय संसाधनों की आवश्यकता है, तो आप तीन विभिन्न रास्तों से इसका संभावित निर्माण कर सकते हैं ताकि आप अपने Restaurant का संचालन कर सकें।
Self-Fundig:- यदि आपके पास बैंक में पर्याप्त धन है, तो बधाई हो, आपने एक Restaurant खोलने के पहले की पहली बाधा पार कर ली है। साझेदारी के रूप में Restaurant खोलने का यह एक अच्छा विचार है, क्योंकि निवेश के जोखिम को साझा करने से आपके पास अपने पूंजी को बढ़ावा मिल सकता है। कोशिश करें कि आपके पास जितना संभावित हो सके पैसा हो, ताकि आपको बैंक द्वारा दिए गए ब्याज पर काम करने की आवश्यकता न रहे, और पूरा लाभ आपका हो। अगर आपके पास कम पैसे हैं, तो दूसरे विचार के रूप में आप एक ऋण ले सकते हैं, और आप चाहें तो फंड भी जमा कर सकते हैं अपने संबंधितों से, लेकिन दोनों में बड़ी समस्या यह है कि आपको ब्याज देना होगा, या फिर आपको समय सीमा के अंतर्गत सारे पैसे उनके प्रॉफिट के साथ वापस करने होंगे।
3.सारे Cost को Calculate करें:
Restaurant की कुल लागत को परिकलित करना, Restaurant को सफलता प्राप्त करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। जब तक आप अपने सारे वित्तीय खर्चों का सही तरीके से अनुमान नहीं लगाते, तब तक आपको आगामी खर्चों का पता नहीं चल सकता, और इससे बाद में Restaurant के संचालन में परेशानी हो सकती है। कुछ बड़े खर्चे हैं जो हर Restaurant के साथ आते हैं, हम उन्हें देख लेते हैं।
- Food Cost: food Cost: एक डिश तैयार करने के लिए उपयोग होने वाले सभी कच्चे माल की लागत को आमतौर पर “खान की कीमत” कहा जाता है, और आपको आमतौर पर इस खाने की कीमत का लगभग 30% उपयोग करना होता है। समान की लागत को कम करने और बचत करने के लिए, आपको अच्छे और सस्ते सामान का चयन करने का प्रयास करना होता है, और यह बहुत समय और वित्त की बचत कर सकता है। थोक में सामान खरीदकर, सामान की मूल्य और भी कम होती है, और यह आपको संविदानिक रूप से बचत प्रदान कर सकता है।
- Labor costs: मजदूरी लागत Restaurant Business में सबसे महत्वपूर्ण और बड़ा खर्च होती है। यह खर्च Restaurant को शुरू करने और संचालन में आने वाले बड़े वित्तीय खर्चों में से एक है।
- Overhead Costs: ओवरहेड कॉस्ट वह खर्च होता है जो खाने और मजदूरी से संबंधित नहीं होता, और इसमें कई विभिन्न आवश्यकताएँ शामिल होती हैं, जिनमें से एक है Restaurant Licence. Restaurant Licence आपके Restaurant के सफल संचालन के लिए एक महत्वपूर्ण खर्च होता है, और इसे अनदेखा नहीं किया जा सकता है। यह Licence कई तत्वों पर निर्भर करता है, जैसे कि आपका Restaurant किस क्षेत्र में स्थित है, उसका प्रकार, और अन्य आवश्यक अंश।दूसरी ओर, मार्केटिंग भी एक महत्वपूर्ण ओवरहेड कॉस्ट है, और आपको अपने पूरे प्रॉफिट का एक हिस्सा मानना चाहिए। यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि ज्यादा से ज्यादा लोग आपके Restaurant का परिचय करें और वहाँ आएं। इसके अलावा, कुछ और ओवरहेड कॉस्ट्स भी होते हैं, जैसे कि किराया, रसोईघर के उपकरण, आदि।
4.Restaurant का Location Decide करें:
Restaurant Business शुरू करने के लिए, आपको सोचने की आवश्यकता है कि आप कौन से स्थान पर अपना Restaurant खोलना चाहते हैं। आपकी चयनित स्थान के प्रोफिट और लॉस में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आपको यह जानने के लिए कि आपके Restaurant के क्षेत्र में कितने और कैसे अन्य Restaurant हैं, उनका कितना उत्थान आपातकालिक असलियत है और कौन-कौन से सुविधाएँ वहां उपलब्ध हैं, इस पर विचार करने की आवश्यकता है।
आपके Restaurant के स्थान का चयन इस भी निर्भर करेगा कि लोग आमतौर पर कौन-कौन सी खासियतें तलाश करते हैं। आपको उनके आदान-प्रदानों को विचार करना और उनके मेनू के आधार पर ज्यादा लोकप्रिय वस्तुएं जानकारी होगी।
आपके Restaurant का स्थान ऐसा होना चाहिए कि लोग आसानी से यहां पहुंच सकें और उसे देख सकें। अधिकांश व्यवसायों के लिए, बेहतर है कि Restaurant मुख्य रास्ते के पास हो।
कुछ छोटे शहरों में, आपको आसपास के लोगों से तीन लोगों का नॉ-ऑब्जेक्शन सर्टिफिकेट (NOC) भी प्राप्त करना पड़ सकता है, जिसके लिए आपको आसपास के प्राधिकारियों से अनुमति लेनी होगी।
5.Restaurant खोलने से पहले हर तरह के Licenses को बनवा ले:
भारत में किसी भी Restaurant Business को चलाने के लिए सरकार से Licenses प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। Licenses प्राप्त करने की लागत आपके Business के आकार और स्थान पर निर्भर करेगी। अगर आपने एक लोकेशन का चयन कर लिया है और आपकी अन्य सभी तैयारियाँ पूरी हो चुकी हैं, तो अनुमति के लिए शीघ्र आवेदन करना उचित होगा क्योंकि अनुमति की प्राप्ति में काफी समय लग सकता है। भारत में एक Restaurant Business खोलने के लिए आवश्यक लाइसेंसों में शामिल होते हैं:
- नगर निगम: नगर निगम से लायसेंस प्राप्त करने की लागत Restaurant के आकार के आधार पर विभिन्न हो सकती है, जैसे ₹10,000 से ₹1 लाख तक। छोटे Restaurant के लिए आमतौर पर वास्तविक Licenses शुल्क ₹5,000 से ₹10,000 के बीच हो सकता है, और यह लायसेंस एक वित्तीय वर्ष के लिए जारी किया जाता है। आपको इसे हर साल मार्च महीने में नवीनीकृत करना होता है।
- FSSAI: FSSAI (भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण) Licensesएक खाद्य व्यापार शुरू करने के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है और यह आपके Business के आकार, टर्नओवर क्षमता, स्थान, आदि के आधार पर निर्धारित किया जाता है। FSSAI Licenses के लिए आमतौर पर लागत लगभग ₹5,000 से ₹10,000 के बीच होती है।
- GST Registration: Restaurant को जीएसटी (GST) के तहत पंजीकरण करना और अपना GSTIN (GST Identification Number) प्राप्त करना भी बहुत महत्वपूर्ण होता है। आपका Restaurant आपके स्थिति और इसके स्थान के आधार पर गुणवत्ता प्राप्त करेगा, और वहां, आपको अलग से GST पंजीकरण करवाने की आवश्यकता हो सकती है।
- . Professional Tax Licences: आपको किसी भी स्टाफ को रखने के लिए एक पेशेवर Tax Licences की आवश्यकता होगी, और यह लाइसेंस की लागत स्टाफ की संख्या पर निर्भर कर सकती है, जिसकी वर्तमान सीमा ₹10,000 से अधिक हो सकती है। शराब लाइसेंस प्राप्त करना एक मुश्किल और महंगा काम हो सकता है, और इसलिए यह अच्छा होता है कि आप शराब लाइसेंस के लिए आवेदन करने में जितनी जल्दी संभव हो, क्योंकि इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है।
- बिजनेस रजिस्ट्रेशन: आपको अपने Business को एक पार्टनरशिप फर्म या प्राइवेट लिमिटेड कंपनी के रूप में पंजीकृत करने की आवश्यकता होगी, और इसके साथ ही आपको वार्षिक रिटर्न्स जैसे कई कामों को करने की जरूरत पड़ेगी। आप अपने व्यवसाय के लेखा को संविवाद के लिए एक CA को भी रख सकते हैं। इसके अलावा, आपको कई और Licences की भी आवश्यकता होती है, जैसे फायर सेफ्टी सर्टिफिकेट, पॉल्यूशन कंट्रोल Licences, आदि।
6.अपने Business के लिए जनशक्ति एकत्र करें:
अपने Business के लिए सही कर्मचारी चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है। यहाँ भारत में खाद्य सेवानिवृत्ति Business चलाने की सबसे बड़ी चुनौती है। आमतौर पर हम गलत व्यक्तियों को नियुक्त कर देते हैं जिससे हमारे काम का मूल्य दूसरों के लिए गिर सकता है। जब Restaurant खोलने की बात आती है, तो सही कर्मचारी का चयन करना हमारे लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। आमतौर पर लोग अपने जाति या वर्ग के आधार पर व्यक्तियों को चयनित करते हैं, लेकिन यह गलत हो सकता है। हमें उन व्यक्तियों को चुनने की आवश्यकता है जो हमारे Business के लिए सबसे उपयुक्त और प्रतिभाशाली हैं। अधिकांश लोग अपने संपरिवार या दोस्तों के कारण उन्हें नियुक्त करते हैं, लेकिन यह सही नहीं है। वे समाचार पत्रों में विज्ञापन दे सकते हैं या सोशल मीडिया का उपयोग कर सकते हैं जिससे वे फेसबुक या ट्विटर पर देखे जा सकते हैं। रेस्तरां के लिए उपयुक्त विभिन्न प्रकार के कर्मचारी होते हैं। यह शेफ, सहायक कर्मचारी, सर्वर, आदि शामिल हो सकते हैं।
- “किचन स्टाफ: यह स्वादिष्ट खाना तैयार करने वाले कर्मचारी और उनके सहायक कर्मचारी होते हैं।”
- “सर्विस कर्मचारी: इसमें वेटर जैसे कर्मचारी शामिल होते हैं। यह कर्मचारी ग्राहकों के साथ अच्छे तरीके से व्यवहार करते हैं और इसलिए उनकी भाषा कुशल होनी चाहिए।
- “प्रबंधन टीम, जिसमें कैश मैनेजर जैसे व्यक्ति शामिल होते हैं, आपके लिए अच्छा होता है अगर वे शिक्षित और अनुभवी होते हैं। आपके रेस्तरां के लिए सही सामग्री को सही समय पर प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि आपका खाना ग्राहकों को आकर्षित करता है। अगर इसे सही ढंग से नहीं किया जाता है, तो ग्राहक आपके पास नहीं आएंगे। खाना बनाने के अलावा, आपका स्टोर एसएएफ सामग्री को सावधानी से बचाते हुए और कर्मचारियों को खाना बनाने और पेश करने के लिए प्रशिक्षित करता है, इसलिए रेस्तरां की शुरुआत से पहले एक अनुभवी स्टोर एसएएफ आवश्यक है। आपको अपने कर्मचारियों को न केवल उनके काम के संदर्भ में प्रशिक्षित करने के लिए, बल्कि उन्हें यह भी बताने के लिए कि वे ग्राहकों की सेवा कैसे करनी चाहिए।”
मेनू डिजाइन: किसी भी Restaurant की वास्तविक पहचान उसके खाने और उनके मूल्य से होती है। रेस्तरां शुरू करने के लिए एक बुद्धिमानी से डिज़ाइन किया गया मेनू को तैयार करना जरूरी है। Restaurant के भोजन का मेनू उसकी लागत पर असर डालता है। उन विशेष वस्तुओं को शामिल करना चाहिए जो आमतौर पर तैयार की जाती हैं और जो आपकी स्थानीय बाजार में आसानी से उपलब्ध होती हैं। इसके अलावा, आपको उन चीजों को भी शामिल करना चाहिए जो आपके स्थानीय क्षेत्र या शहर में उच्च मांग में हैं या जो उस शहर को प्रसिद्ध करते हैं।
Conclusion:
Restaurant Business शुरू करना, एक महत्वपूर्ण व्यवसायिक कदम है जिसकी सफलता के लिए आपको अच्छी तैयारी और व्यवस्था की आवश्यकता है। इसके लिए आपको प्रयास करना होगा, बाजार का अध्ययन करना होगा, अच्छी प्लानिंग करनी होगी, और ग्राहक की ज़रूरतों को समझना होगा। यदि आप किसी जगह में विशेषज्ञता रखते हैं और कुछ अलग पेशावर योजना बना सकते हैं, तो आपके Restaurant का सफल होना संभव है। क्या व्यापार को चालू करने से पहले, व्यवसायिक सलाह लेना और व्यापार के नियम और नियमों का पालन करना भी महत्वपूर्ण है। इसे आपके Restaurant का सफ़लता और लम्बाई में मदद मिलेगी।